蛋蛋的秘密

作者：小斌药师

吃蛋会导致高胆固醇？

鸡蛋含胆固醇的部分在于蛋黄， 蛋白并没有胆固醇。 没有医学报告直接证明鸡蛋导致高胆固醇， 除非您的医生或药剂师建议你避免摄取鸡蛋，不然适量摄取是无碍的。

何为适量？

一般上我们建议成人一天摄取量不超过2至3粒， 小孩则1至2粒。

生蛋较营养？

一些人认为鸡蛋煮熟后营养将减少。切记生鸡蛋有可能含有细菌如沙门氏菌, 造成食物中毒。 我们建议孕妇及小孩避免食用生鸡蛋。

为什么有些鸡蛋蛋黄不是黄色而是橙色？

蛋黄的颜色有赖于鸡只的食物， 对鸡蛋的味道和质素无关。 可是研究发现， 鸡只被喂食含益生菌的饲料所生的鸡蛋的蛋黄较橙色， 味道也较甜美， 蛋腥味也减少。